西红柿有很多种叫法，番茄、洋柿子。关于它的吃法也跟别的蔬菜一样，有的人生吃西红柿，有的人是炒着熟吃西红柿。尤其是在小编小的时候，经常把西红柿当成水果来吃。慢慢的长大了，更加注重营养的问题了。西红柿有两种吃法，究竟哪一种吃法更有营养呢。今天我就要讲清楚，让这么多年被蒙在骨子里你清楚。

　　西红柿的营养特点

　　既然想看怎么吃营养高，那就得先来看看它的营养是什么，西红柿的营养特点是番茄红素和维生素C，当然还有膳食纤维以及矿物质这些蔬菜普遍有的特点。

　　有这个特点的，还有一个那就是胡萝卜，说起来有意思，胡萝卜我小时候也是拿来当水果吃的。只不过现在大了，水果多了或者嘴刁了，这两个都觉得不再好吃了，当然也该品种改良有关吧。

　　生吃和熟吃对营养素的影响

　　生与熟的差别有两个，一个是经不经过高温，另一个是熟吃一般会加食用油。

　　维生素C是水溶性的，但是高温容易导致分解，所以生吃维生素C的保存是较有利的;但番茄红素是油溶性的，炒熟过程会有损失，但过油炒熟对吸收有利，一是破坏细胞能充分释放番茄红素，另一个是加油能进一步帮助它释放，自然对它的吸收有好处。

　　我们要维生素C还是番茄红素

　　那么生吃还是熟吃的较量，其实落在了我们更看重哪种营养素。

　　番茄红素是一种抗氧化剂，能消除自由基，不管是抗衰老，还是男性抗前列腺癌，都有有科学依据的。再说番茄红素的来源并不多，西红柿是主要的食物来源。

　　对于维生素C来说，它的来源太多了，很多的蔬菜水果都有，所以对我来说，我宁可损失维生素C。

　　较后，得出来的结论是，西红柿较具有营养价值的吃法还是要熟吃，尤其是那些想永葆青春的爱美女性，要加油炒着吃才能充分利用西红柿的抗氧化作用奥。